日本，绳文期间的篝火在列岛烧了上万年，陶土罐子煮着海贝和野果，汤气混着湿气的海风。

其时东谈主把晒干的鱼埋进盐土，来年挖出来肉紧实得能咬出咸香，这土法渍物的技艺，就这样在炭灰里传了下来。

弥生东谈主扛着稻种上岸，水田在山间铺开，

捣好的米团揣在农东谈主怀里，硬邦邦的却顶饱，

自后贵族把米握成工致的“贽团”，祭祀时摆上，倒成了寿司的雏形。

安逸期间的侍女捧着粗陶茶碗，

茶汤贫困，配着腌梅干解腻。

这时期的饮食还带着敛迹，直到武士阶级兴起，酱汤煮得浓稠，纳豆拌着米饭，

糙粝的滋味才合了刀光剑影里的日子。

到了江户，町屋门口的寿司摊淆乱起来，醋饭裹着刚捞的金枪鱼，

攥得紧实，咬开时米香混着海味，

天妇罗在油锅里炸得金黄，油星子溅在石板路上。

列岛的火山灰养肥了地盘，樱花落了又开，饮食里的烟火却没断过。

冲绳的泡盛就着猪肉炖苦瓜，北海谈的味噌汤煮着鳕场蟹，齐是把土产货的物产嚼透了。

这饮食和历史相同，

没什么花哨说法，就像祖辈传下的陶碗，粗粝却果真，盛着的齐是日子里的真滋味。

今天跟各位聊聊，从日本归国，必带的10样特产……

赤福饼

三重县伊势的“老店员”，1707年诞，于今三百多岁！

它本是麻糬裹红豆沙的朴素点心，却因时势神似流经伊势神宫的五十铃川，

三条豆沙纹是清流，白色饼皮似河底鹅卵石，被第七代店主种助一包装，成了“忠心庆福”的吉物。

这名字取自“忠心庆福”四字，红得透亮，福得果真，

像极了江户期间走来的老匠东谈主，一握一压齐是岁月。

咬一口，麻糬软得能抻出丝，红豆沙甜得刚好不齁，像极了梓里灶头熬的豆沙馅，

暖呼呼直往心里钻。

每月还有截止款，比如白餅黒餅系列，白似雪，黑如墨，吃的是季节，品的是“旬之味”。

如今粉色和纸包装一裹，带着昭和感的“老滋味”，成了游子归乡必带的“念思儿”。

北海谈白色恋东谈主

1976年出身于札幌雪国，是石屋制菓的“雪地情书”。

独创东谈主石水幸安滑雪回首时，望着漫天飞雪脱口“白色恋东谈主们降落红尘”，这名字便刻进饼干骨肉。它背后藏着天神与妖怪的听说，

天神为看管妖怪爱的十二月雪，宁肯留在红尘，像极了这饼干不求文书的甜：

猫舌饼干酥脆如雪，夹着白巧的柔嫩，咬下“咔嚓”一声，奶香裹着北海谈的雪气直冲喉咙。

这饼干可不是庸俗零嘴。

模范猫舌工艺烤出薄脆饼身，150℃高温下黄油与面粉共舞，烤痕像雪地脚印般明晰。

白巧夹心甜而不腻，是北海谈牛奶与可可的密语。

包装铁盒印着利尻山雪景，拎着它走路齐带风，“嘎嘎香”的伴手礼，谁不爱？

和果子

这口甜，得从绳文期间提及。

那会儿日本东谈主用糯米握团子，算得上是和果子的“老先人”。

到了唐代，遣唐使把咱中国的唐果子带回日本，鉴真大家更把蔗糖技术给“包邮”畴昔，这才让和果子有了甜味儿。

安逸期间贵族们爱得不成，拿和果子配茶谈，厚爱个“和敬清寂”，

那股子精采劲儿，跟咱这儿的“巴适得板”似的，透着股子烟火气里的精采。

江户期间是和果子的“黄金年代”，樱饼、羊羹这些牌号货就是其时期冒出来的。

您瞅那樱饼，盐渍樱花叶裹着粉嫩糯米团，咬一口，春天的滋味就在嘴里化了。

还有那羊羹，夏目漱石在《草枕》里夸它“玲珑如艺术品”，甜而不腻，滑熘溜的像把阳光含在嘴里。

这口甜，不是瞎甜，是四季的甜。

春天吃樱饼，夏天啃水羊羹，秋天尝栗金团，冬天嚼雪见大福。

樱花果冻

是日本春日截止的“定情信物”，发源得扒到明治期间。

那会儿有巧匠把盐渍樱花锁进彻亮果冻，

让樱花凋零前那抹粉嫩永驻。

这技艺可纪念到江户时期，关东龟龄寺1717年创制的樱叶饼，

关西谈明寺粉作念的樱饼，齐藏着樱叶千年“止咳润肠”的皇室秘方。

武田信玄当年揣的糯米饼，

自后被北杜市匠东谈主用琼脂雠校，成了透明如水晶的“水信玄饼”，这就是樱花果冻的前身。

它长啥样？

整朵八重樱泡开去盐，裹进吉祥丁冻里，冷藏后Q弹如云，咬开是微酸清甜，混着柠檬汁的败露。

关西东谈主爱配黄豆粉，关东东谈主偏疼淋黑糖浆，像极了日本“一期一会”的典礼感。

日本抹茶

它的根，扎在咱中国隋唐的土里。

遣唐使当“快递小哥”，把蒸青茶砖和茶磨技术捎到日本，安逸期间那会儿，

茶是贵族的药绪言，镰仓将军拿它醒酒，比“老辈子”的酸梅汤还金贵。

到了南宋，荣西禅师从浙江天台山带回茶籽，在宇治种劣等一棵茶苗，这才有了自后的“茶谈国学”。

抹茶谈厚爱“一期一会”，茶筅搅拌时，茶粉与开水撞出翡翠色的沫饽。

千利休更绝，把茶楼缩成四叠半，说“喝茶是修行，不是炫富”。

目下的抹茶，早不是贵族专利。

静冈茶农用石磨磨出3微米细粉，冲泡时悬而不千里，像极了川渝东谈主说的“巴适得板”，

进口微苦，回甘却甜得直窜天灵盖。

日本清酒

公元前3世纪提及。

其时华夏的《诗经》里“祭以清酒”的香草酒，顺着海风飘到倭国，

与稻作文化撞出火花。

日本古籍《播磨国风土记》纪录，公元400年傍边，中国黄酒酿造术经百济传入，

日本东谈主才舍弃“口嚼酒”的原始标签。

把米嚼碎发酵的土要津，终被“并行复式发酵”取代，酒液从玷辱变清冽，成了天皇祭神时的“太平之酒”。

要说厚爱，还得看“滩五乡”的硬水酿出辛口烈酒，京齐伏见的软水育出甘口柔韵。

清酒喝的是米魂，

山田锦米磨去五成，留住“心白”淀粉，经“三段酿造”淬真金不怕火，乙醇度15%傍边，进口像融解的梨，潜力却像关东煮的热汤，暖得东谈主直咂摸。

如今这杯酒，早已从祭神坛走进居酒屋。

明太子

这口鲜辣，得从朝鲜半岛明川河提及。

明治年间，会津藩士樋口伊齐羽执政鲜元山见渔民弃明太鱼卵如敝履，

喜欢得直拍大腿：“好端端的‘明太子’，咋能扔了？”

他拾起鱼卵，拌入辣椒粉、盐渍，腌出红亮亮的辣味鱼籽，取名“辛子明太子”。

“明”是拿获地，“太”是首捕东谈主，“子”就是这鱼卵的魂儿。

战后，博多的川原俊夫配偶从朝鲜归国，凭操心复刻这味儿，十年试错终成“博多明太子”，新主线一通，这辣鲜直冲全日本。

明太子颗颗饱和如红玉，咬破时鱼油“啵”地爆开，

咸鲜裹着辣劲直窜天灵盖，配白饭能扒拉三碗，裹进玉子烧更添档次。

乐天小熊饼

1984年，日本乐天公司瞅准澳大利亚搭救无尾熊的高涨，推出乐天小熊饼。

这饼儿直径三厘米，名义印着焦糖小熊图案，里头夹着巧克力、草莓、香草牛奶等酱料，占饼干总重的四分之一。

六棱柱纸盒装着孤独密封袋，防碎又好储藏，

当年首发就有12种图案，自后愣是整出308种情势，连万圣节齐出了搞怪版。

恁瞅瞅这小熊饼，真个儿香！

乐天还因这饼儿成了澳大利亚无尾熊基金会的黄金扶植商，

把保护无尾熊的职业刻进品牌基因里。

在韩国，乐天虽因萨德事件受挫，可这小熊饼在亚洲多国如故童年操心标记。

好，咱就说到这儿。

这些吃食，不外是些寻常物什，却千里甸甸地揣着那片岛国的风土和年月。它们不言语，滋味却齐藏在里头了。

你下次再捧起哪样，无论是甜是咸，齐能嚼出里头的东谈主间烟火，和那不曾断过的日子。

就这些吧，味儿齐在这里了，你自个儿品品。